Ton pommier a pris de la hauteur, ou il ne donne qu’une année sur deux, et les conseils que tu trouves se contredisent. J’ai repris ce qu’en écrivent la SNHF, le parc naturel régional de la Montagne de Reims, la RHS britannique, Ephytia (INRAE), la FREDON Centre-Val de Loire, les chambres d’agriculture de Nouvelle-Aquitaine, les Croqueurs de pommes, la LPO, le code civil et service-public.gouv.fr.
Le bon geste dépend de l’endroit où ton arbre forme ses fruits, de sa forme, libre ou palissée, et du pays de la source : la plupart des chiffres de coupe lus sont britanniques.
L’essentiel
- Le bois guide le geste : selon la RHS, la plupart des variétés fructifient sur des rameaux courts ; chez les autres, raccourcir les pointes réduit la récolte.
- Taille principale l’hiver, arbre nu : fin d’hiver pour les arbres à pépins (parc de la Montagne de Reims, jardin familial) ; novembre à début mars pour les pommiers en buisson ou en tige (RHS, Royaume-Uni).
- Peu à la fois : environ 10 à 20 % de la couronne, selon sa vigueur, pour une taille d’hiver de routine ; pour rajeunir un vieux pommier, 25 % par an au plus (RHS, Royaume-Uni).
- L’été, la RHS taille les formes palissées, le parc les arbres les plus vigoureux. La LPO et l’OFB conseillent de ne pas élaguer du 15 mars au 31 août : une recommandation, pas une interdiction nationale.
- Mastic : la RHS ne le recommande plus ; Ephytia badigeonne une plaie en verger, après curetage d’un chancre.
Sommaire
- Sur quel bois se forment les pommes
- Quand tailler un pommier
- Former un jeune pommier
- Tailler un pommier adulte chaque hiver
- Rajeunir un vieux pommier, puis tenir ses gourmands
- Cordon, espalier, colonnaire, pot
- Éclaircissage et alternance
- Outils, coupe et mastic
- Maladies : ce que la taille révèle ou transporte
- Voisins et déchets de taille
- Idées reçues sur le pommier
- Questions fréquentes
Sur quel bois se forment les pommes
Ce bois explique une part des conseils contradictoires. La RHS range les variétés de pommier et de poirier en trois groupes, selon l’endroit où naît le bourgeon à fruit. Sa méthode d’hiver actuelle est toutefois très proche pour les trois (« very similar for all three ») : connaître le groupe aide surtout à ne pas trop tailler.
Trois façons de porter les pommes
| Groupe | Où naissent les fruits | Ce que la taille peut coûter |
|---|---|---|
| Sur rameaux courts | Bois de deux ans, puis rameaux courts et ramifiés du vieux bois ; la plupart des variétés | Raccourcir toutes les jeunes pousses : laissées entières, elles peuvent former des bourgeons à fruit la deuxième année |
| Au bout des pousses | Extrémité des longues pousses de l’an passé ; groupe plutôt rare | Raccourcir les pointes réduit la récolte ; trop tailler peut retirer l’essentiel du bois fruitier |
| En partie au bout | Pointes de l’an passé et quelques rameaux courts ; beaucoup de variétés | Récolte moins réduite ; trop tailler, même risque |
Dans l’usage des jardiniers, ces rameaux courts s’appellent coursonnes, lambourdes ou dards. Aucun organisme lu ne définit ces mots : le classement ci-dessus est britannique. Côté français, des indices seulement :
- la SNHF cherche à développer les yeux latéraux « en ramifications courtes et nombreuses » ;
- le parc de la Montagne de Reims fait supprimer les brindilles sans bourgeons à fleurs ;
- l’association des Croqueurs de pommes taille en vert pour transformer les yeux gardés « en dard ou en boutons à fleur ».
Le bourgeon à bois, mince et pointu, logé à l’aisselle d’une feuille, se distingue facilement du bourgeon à fruit. Il s’agit ici du pommier cultivé pour ses fruits, pas du pommier d’ornement.
Sur une variété qui fructifie au bout des pousses, les pointes sont la récolte.
Quand tailler un pommier
Les périodes de taille, avec leur organisme et leur cadre
| Organisme | Période donnée | Pour quels arbres, dans quel cadre |
|---|---|---|
| Parc de la Montagne de Reims | Surtout l’hiver ; pépins « généralement taillés en fin d’hiver » | France, jardin et verger familial |
| Parc de la Montagne de Reims | Taille en vert, juillet à septembre | Arbres les plus vigoureux : quelques branches mal placées, gourmands |
| RHS | Novembre à début mars, après la chute des feuilles | Royaume-Uni, buisson ou tige |
| RHS | En général mi- à fin août pour les pommes | Royaume-Uni, formes palissées |
| RHS | Mi-août à mi-septembre, en plus de l’hiver | Royaume-Uni, arbre trop vigoureux |
| LPO et OFB | Idéalement novembre et décembre ; pas d’élagage du 15 mars au 31 août (conseil) | Arbres et haies, pour les oiseaux |
| Ephytia (INRAE) | Tardivement, par temps sec | Vergers atteints de chancre |
Le guide verger 2022 du parc de la Montagne de Reims taille surtout l’hiver, quand l’arbre au repos « supporte mieux la taille, même sévère », et place en fin d’hiver les fruitiers à pépins, poirier compris.
Ephytia retarde la taille des vergers atteints de chancre, le départ de sève accélérant la cicatrisation. Aucun organisme lu ne fixe de date au jour près, ni ne parle de tailler par temps de gel. Tu lis ceci en octobre ? Rien ne presse.
L’été, le parc taille en vert les arbres les plus vigoureux, « pour favoriser les plus gros fruits et éviter le phénomène d’alternance ». Sur un arbre trop vigoureux, la RHS ramène à 15 cm les latéraux de l’année de plus de 30 cm. L’association des Croqueurs de pommes taille en vert dès la mi-juin.
Taille d’été et nidification
Pour protéger les nids, la LPO et l’OFB recommandent de ne pas élaguer d’arbre du 15 mars au 31 août. Pour la haie, la même fiche écrit qu’aucune interdiction nationale ne joue alors ; un préfet peut toutefois interdire par arrêté, une partie de l’année, la taille des arbres et des haies.
Les tailles d’été du parc et de la RHS empiètent sur cette fenêtre, et aucune source lue ne dit si tailler en vert revient à élaguer. Je ne tranche pas ; le droit est détaillé dans la page sur la taille des haies.
Le gros de la taille se fait l’hiver, arbre nu ; l’été, le parc et la RHS la réservent aux formes palissées et aux arbres trop vigoureux.
Former un jeune pommier
Laissé à lui-même, un pommier monte en cône autour d’une branche verticale, ou s’étale en large dôme. Pour un gobelet, le parc garde les branches principales qui partent à 45° vers le haut, et retire les trop basses, celles qui se croisent ou rentrent vers l’intérieur.
Les chiffres viennent de la RHS, pour le Royaume-Uni :
- scion sans ramification : rabattu juste au-dessus d’un bourgeon, vers 75 cm du sol, ou 60 cm sur le porte-greffe nain M27 ;
- scion ramifié : trois ou quatre latéraux vigoureux, bien répartis, raccourcis de moitié aux deux tiers ;
- l’hiver suivant : huit à dix pousses gardées pour la charpente ;
- la première année, les jeunes fruits retirés : l’arbre s’installe d’abord.
Aucun organisme français lu ne chiffre l’étêtage ni les charpentières d’un gobelet.
Ce que décide le porte-greffe
Il induit la vigueur de l’arbre, la hauteur de son tronc et sa hauteur adulte. La SNHF associe forme et vigueur :
- petites formes (U, double U, palmette, cordon horizontal) : faible, type M9, PI 80 ou Pajam ;
- gobelet ou grande palmette : vigoureux, M106 ou M111 ;
- tige ou demi-tige : très vigoureux, franc ou M25.
La demi-tige, la plus courante dans les jardins familiaux, a un tronc de 1,2 à 1,5 m pour la RHS. Patience : 2 à 4 ans avant les premiers fruits pour une palmette ou un gobelet, une dizaine pour les formes libres, selon la SNHF.
Le porte-greffe fixe la taille adulte de ton pommier bien avant le sécateur.
Tailler un pommier adulte chaque hiver
La RHS taille chaque hiver les pommiers en buisson ou en tige, vers un gobelet au centre ouvert. Ses gestes, au Royaume-Uni :
- d’abord le bois mort, malade ou abîmé, puis les pousses qui se croisent et frottent ;
- sur chaque branche principale, pousse de l’an passé réduite d’un quart à un tiers, sur un bourgeon extérieur ;
- environ 10 à 20 % de la couronne pour une taille de routine, selon la vigueur ;
- variété à rameaux courts, arbre âgé : ces rameaux éclaircis à 10 à 15 cm d’écart ;
- variété qui fructifie au bout : les vieilles branches longues réduites d’un quart au plus ;
- arbre trop haut : grosses branches raccourcies d’un tiers au plus, sur une ramification d’au moins un tiers de leur diamètre.
Le parc retire aussi les gourmands et les petites branches à l’intérieur de la ramure.
Raccourcir les rameaux : la SNHF et la RHS divergent
La fiche pommier de la SNHF fixe la longueur de taille utile entre 10 et 20 cm et ne laisse que 3 à 4 yeux sur les rameaux secondaires ou latéraux, sans distinguer variété ni forme. La RHS ne recommande plus de raccourcir toutes les jeunes pousses d’un arbre à rameaux courts. Rien ne permet de les départager : l’une écrit une fiche générale, l’autre distingue les types de fructification.
Sur un adulte, on retire d’abord ce qui est mort ou mal placé, et on s’arrête bien avant d’avoir tout raccourci.
Rajeunir un vieux pommier, puis tenir ses gourmands
Un vieux pommier se reprend en plusieurs hivers. Les repères de la RHS, au Royaume-Uni :
- de la fin de l’automne à la fin de l’hiver, arbre sans feuilles ;
- 25 % de la couronne au plus par an, sur deux ou trois ans pour une rénovation lourde ;
- au-delà de huit à dix branches principales, les surnuméraires supprimées ;
- sauf vraie nécessité, aucune branche de plus de 20 cm de diamètre : la plaie peut mal cicatriser ;
- arbre chétif : rameaux courts éclaircis à 10 à 15 cm d’écart.
On réduit la hauteur, prévient la RHS, mais le garder petit est peu probable ; aucun organisme lu ne donne de hauteur de rabattage. Grosses branches lourdes ou travail à l’échelle : elle conseille un arboriste qualifié. Le coût d’un tel chantier est détaillé dans la page sur le prix d’un élagage.
Les gourmands qui suivent
Le gourmand, pour le parc, est une fine branche verticale à croissance rapide, sans fruits, qui détourne la sève. La RHS les voit pousser en nombre après une taille forte, surtout au-delà de 25 % de la couronne d’un coup. Sa méthode, de novembre à février :
- le premier hiver, retirer ceux du tronc et du bas des branches principales ;
- puis couper à la base la moitié des gourmands verticaux restants ;
- ne pas tout raser : une taille dure relance la repousse, et quelques-uns peuvent devenir des branches fruitières.
Reprendre un vieux pommier en un seul hiver, c’est s’offrir une forêt de gourmands.
Cordon, espalier, colonnaire, pot
La RHS destine surtout la taille d’été aux pommiers en cordon, espalier, éventail, pyramide ou fuseau. Au Royaume-Uni, elle attend que le tiers inférieur des nouvelles pousses soit ligneux, en général de la mi- à la fin août pour les pommes :
- pousses de plus de 20 cm sur la tige principale : trois feuilles au-dessus de la rosette de base ;
- moins de 20 cm : laissées, elles finissent en général par un bourgeon à fruit ;
- pousses nées des ramifications : une feuille au-dessus de la rosette ;
- vieux cordon : pas plus d’un tiers des latéraux par an.
Pour ces formes, elle conseille une variété à rameaux courts. Aucun organisme lu ne traite à part l’espalier ni la palmette.
Colonnaire et pot
Toujours d’après la RHS :
- colonnaire : une variété de type Ballerina pousse en colonne, et une taille régulière n’est pas nécessaire ;
- en pot : taillé comme en pleine terre ;
- dans le pot définitif, les racines peuvent être taillées un an sur deux, avec 30 % du substrat renouvelé ;
- porte-greffe du pot : M9 ou M26, le M27 étant jugé trop nanifiant ;
- la SNHF, au contraire, présente M27 comme un porte-greffe de pommiers nains cultivables en bac.
Un pommier palissé se taille l’été, pousse par pousse, selon la RHS.
Éclaircissage et alternance
Beaucoup de fruits une année, presque rien la suivante : c’est l’alternance. Chez les arbres à pépins, Jardins de France, la revue de la SNHF (n° 629, 2014), l’attribue aux pépins des fruits, qui inhibent l’induction florale de l’année suivante. Réduire les fruits les années de forte floraison peut largement l’atténuer, en deux passages :
- 40 à 45 jours après la floraison (fruits de 10 à 15 mm) : deux fruits par bouquet ;
- de fin mai à mi-juin selon la région : un par bouquet, avant le 15 juin pour les pommes ;
- aux ciseaux, de préférence ; chez la pomme, les plus beaux fruits sont au centre du bouquet.
Pour la revue, la taille d’hiver doit préparer cet éclaircissage. Les chambres d’agriculture de Nouvelle-Aquitaine, dans leur guide du pommier bio 2024, écrit pour le verger, font de la taille « le premier éclaircissage » et jugent l’éclaircissage manuel trop tardif pour réguler l’alternance.
Pour les deux sources françaises, l’éclaircissage se prépare dès la taille ; sur les ciseaux de juin, elles divergent.
Outils, coupe et mastic
Le parc de la Montagne de Reims décrit la coupe :
- le sécateur au-dessus d’un bourgeon pointé vers l’extérieur et vers le haut ;
- coupe-branche ou scie à élaguer pour les grosses branches ;
- pas trop près : l’écorce manque et la plaie favorise les infections ;
- outils désinfectés, à l’alcool par exemple, avant l’arbre suivant.
Le guide des arbres de la RHS, pas écrit pour le pommier en propre, coupe à 0,5 cm au-dessus d’un bourgeon sain les branches de moins de 2,5 cm. Sa grosse branche en trois temps est décrite dans la page sur la taille du figuier.
Mastic : la RHS ne recommande plus d’enduire les plaies, sauf sur pruniers et cerisiers. Ephytia, en verger, badigeonne d’une « spécialité cicatrisante » un chancre curé. Aucun organisme français lu ne se prononce pour le jardin.
Une coupe nette et des lames propres font l’accord ; le mastic dépend de qui tu lis.
Maladies : ce que la taille révèle ou transporte
Ce que les organismes lus relient à la taille, sans traitement ni produit :
- chancre européen : maladie grave, habituelle dans la moitié nord de la France, selon Ephytia ;
- en verger, sa fiche de protection fait désinfecter les outils, ramasser et brûler le bois de taille ;
- la RHS coupe la partie atteinte par le chancre quand c’est possible ;
- feu bactérien : organisme réglementé non de quarantaine dans l’Union européenne, selon un bulletin régional de la FREDON Centre-Val de Loire du 6 mai 2021 ;
- les outils de taille peuvent le transmettre, et le bulletin déconseille la taille grossière qui fait des plaies ;
- en cas de suspicion, il fait prévenir la DRAAF Centre-Val de Loire ou la FREDON ; rien de lu pour l’Île-de-France en 2026 ;
- oïdium : en verger, Ephytia élimine les rameaux atteints à la taille d’hiver ;
- puceron lanigère : ses colonies aiment l’écorce blessée par une taille, selon Ephytia ;
- la RHS ôte si possible à la taille les renflements noueux qu’il provoque ; les autres pucerons sont dans la page pucerons et cochenilles ;
- tavelure : Jardiner Autrement fait ramasser les feuilles mortes en hiver, hors du compost ; aucun geste de taille.
Le bois malade : brûlé en verger, interdit au jardin
Ephytia fait brûler le bois chancreux, en verger. Service-public.gouv.fr interdit à un particulier de brûler ses déchets verts chez lui, résidus de taille compris. La même fiche ne prévoit, pour une épiphytie (maladie de certains végétaux), qu’une dérogation individuelle et exceptionnelle du préfet. Sans elle, ne le brûle pas, et demande à ta mairie.
Les maladies voyagent sur la lame : désinfecte tes outils d’un arbre à l’autre.
Voisins et déchets de taille
- la distance : 2 m de la limite pour une plantation de plus de 2 m de haut, 0,5 m pour les autres, selon l’article 671 du code civil, à défaut de règlements et usages ;
- la mesure : prise au milieu du tronc, d’après la fiche F614 de service-public.gouv.fr ;
- tes branches au-dessus de chez lui : ton voisin peut exiger que tu les coupes, et les pommes qui en tombent naturellement sont à lui (article 673) ;
- brûler ses résidus de taille chez soi : interdit, comme tout déchet vert (service-public.gouv.fr, fiche vérifiée le 26 février 2025) ;
- à la place : compost ou paillage, sinon déchèterie ou collecte selon les règles de ta commune ;
- une dérogation peut exister s’il n’y a ni déchèterie ni collecte ;
- en cas de brûlage, la personne « peut avoir à payer une amende de 750 € », selon la même fiche.
La haie mitoyenne a ses propres règles, dans la page sur la taille des haies.
Une pomme tombée naturellement de ta branche chez le voisin est à lui.
Idées reçues sur le pommier
- « Tailler court donne plus de pommes » : selon la RHS, trop de bois retiré en une année donne souvent des pousses vigoureuses au détriment des fruits. La SNHF garde ses 3 à 4 yeux.
- « Un pommier ne se taille pas » : jeune et non taillé, dit la RHS, il fait de longues branches qui plient sous la récolte. Exception partielle lue : le colonnaire.
- « On taille en automne » : pour un pommier en buisson ou en tige, la RHS attend la chute des feuilles, en novembre.
- « On taille selon la lune » : aucun organisme lu n’en parle.
- « Il faut mastiquer » : non pour la RHS ; Ephytia, en verger seulement, sur un chancre curé.
- « Mon pommier ne donne rien » : la RHS cite une mauvaise pollinisation, une taille excessive, le manque d’eau et de nourriture.
Les autres plantes arrivent dans la rubrique Taille, au fil des publications.
Questions fréquentes
À quel mois tailler un pommier ?
Cela dépend de la source. Le parc naturel régional de la Montagne de Reims taille généralement les arbres à pépins en fin d’hiver, en jardin et verger familial. La RHS taille les pommiers en buisson ou en tige de novembre à début mars, au Royaume-Uni. La LPO conseille novembre et décembre pour les arbres et les haies. Ephytia taille tard les vergers atteints de chancre.
Comment tailler un très vieux pommier ?
En plusieurs hivers. Au Royaume-Uni, la RHS retire au plus 25 % de la couronne par an, sur deux ou trois ans pour une rénovation lourde. Sauf vraie nécessité, elle évite de retirer les branches de plus de 20 cm de diamètre, et conseille un arboriste qualifié pour les grosses branches ou le travail à l’échelle. Aucun organisme lu ne donne de hauteur de rabattage.
Comment tailler un jeune pommier ?
En choisissant d’abord sa forme. Le parc de la Montagne de Reims garde les branches principales qui partent à 45° vers le haut. Au Royaume-Uni, la RHS rabat un scion sans ramification vers 75 cm du sol, ou 60 cm sur M27, puis garde trois ou quatre latéraux. Aucun organisme français lu ne chiffre ces hauteurs.
Quand tailler un pommier en espalier ?
L’été, pour la RHS, qui destine surtout cette taille aux formes palissées. Au Royaume-Uni, elle attend que le tiers inférieur des nouvelles pousses soit ligneux, en général de la mi- à la fin août pour les pommes, et rabat à trois feuilles au-dessus de la rosette les pousses de plus de 20 cm. Aucun organisme lu ne détaille de méthode propre à l’espalier.
Peut-on tailler un pommier en automne ?
Une fois les feuilles tombées, oui pour la RHS : elle taille les pommiers en buisson ou en tige de novembre à début mars, et rajeunit un vieux pommier dès la fin de l’automne, au Royaume-Uni. La LPO conseille novembre et décembre pour les arbres et les haies. Le parc de la Montagne de Reims attend généralement la fin d’hiver pour les arbres à pépins.
Comment tailler un pommier trop haut ?
Par étapes. La RHS raccourcit les grosses branches d’un tiers au plus, sur une ramification d’au moins un tiers de leur diamètre. Pour un vieux pommier, elle juge peu probable de pouvoir le garder petit. Et une taille de plus de 25 % de la couronne d’un coup favorise particulièrement les gourmands, au Royaume-Uni.
Poursuivre la lecture
- Tailler un figuier : un autre fruitier, un autre bois à ménager.
- Tailler une haie : dates, oiseaux, mitoyenneté.
- Toutes les plantes à tailler, à mesure qu’elles paraissent : la rubrique Taille.
- Insectes, larves et autres visiteurs : la rubrique Nuisibles.
- Combien coûte chaque prestation d’entretien : la rubrique Prix.